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    メインダイニングの「日本料理 嘉助」では、「山の懐石」と題した日本料理を提供します。川魚やジビエ、季節の野菜など、地域の食文化と掛け合わせ、味わいながら休息していただける一品を志しています。そのために私たちが大切にしているのは、料理を見た時に心が弾み、食べれば顔がほころぶような食事であること。料理が出てきた時に「おっ」と驚いてもらえることをきっかけに会話が生まれれば、よりリラックスして食事を召し上がっていただけるからです。例えば、レタスの葉を器に見立てたりするのもそのひとつ。この一帯を車で移動していると美しいレタス畑を目にできます。料理を前にした時にもその風景を浮かべてもらえたらと考案しました。また、玉ねぎの塩釜焼きは、丸ごと調理されたその見た目の驚きと口いっぱいに広がる素材本来の甘みに、思わず笑みがあふれる一品です。これも、より多くの人の笑顔を引き出したいという思いから。嘉助が掲げる「笑味寛閑」という言葉は、ここで召し上がるすべての食事に一貫しているのです。

    その料理は、庭とつながっている。

    「日本料理 嘉助」があるダイニングでは、御影石の壁は「山」に見立てています。そして通路と客席は「川」と「川床」にイメージを重ね、棚田の庭を感じる空間としています。さらに私が心がけているのは、料理においても庭とひとつになる感覚を味わってもらえること。時おり私は、星のや軽井沢の庭から花を摘んできます。春には軽井沢で一番早く季節の訪れを伝えるコブシの花をシロップにしたり、ヤマブキは料理に添えたり、山椒の実を摘んで鍋に使うこともあります。お皿の上の料理を含めて、ダイニング全体が自然とつながっているように感じる食事の時間をお楽しみください。

    • 信州で作られたシードルを丸ごと 1 本出汁に使ったしゃぶしゃぶ
      信州で作られたシードルを丸ごと 1 本出汁に使ったしゃぶしゃぶ

      信州で作られたシードルを丸ごと 1 本出汁に使い、羊肉と豚肉、山菜を中心とした野菜を出汁にくぐらせて味わう春限定の夕食メニューです。県内の生産者と共同開発しました。

      期間

      2022年4月15日 - 6月30日
      *不定期で除外日あり。詳しくはお問い合わせください。

      時間

      17:00 - 19:30

      料金

      18,000円/1名様(税・サービス料10%込)

      料金に含まれるもの

      先附
      お造り
      しゃぶしゃぶ
      おしぼり蕎麦
      デザート

      定員/対象

      1組2名様
      *星のや軽井沢宿泊者
      *20歳以上対象、お子様の同席不可

      予約

      7日前まで
      *3日前~前日50%、当日100%のキャンセル料が発生いたします。

      飾らずに食べたいものを自由に楽しむ、休息のためのおもてなしの懐石をご用意します。 食材それぞれに五感を刺激する仕掛けを施し、笑顔の空間を作り出します。

      期間

      通年

      時間

      17:30 - 20:30

      料金

      15,730円/1名様(税・サービス料10%込)

      場所

      ダイニング

      お部屋でゆっくりとご夕食をお楽しみいただけるよう、夕食限定のメニューをご用意しております。日本料理嘉助の料理長自らが厳選した食材による、こだわりの特別メニューです。

      期間

      通年

      時間

      17:40 - 21:00

      場所

      客室

      日本料理「嘉助」の料理長が選ぶ牛肉は、霜降りでありながら切れのいい味わいが特徴です。きのこや野菜の旨味が凝縮した出汁で、牛肉本来の味をご堪能ください。食事にはそばをご用意します。出汁を楽しむ、嘉助が提案する新しいしゃぶしゃぶです。

      時間

      17:30 - 20:30

      料金

      18,150円/1名様(税・サービス料10%込)

      期間

      通年
      除外日:1月1日

      場所

      ダイニング

      • 食事を申し込まれる前に、宿泊の予約を完了していただくようお願いします。
      • 旬の食材を使用していますので、内容や提供期間が変更になる場合がございます。
      • 他の献立との組み合わせは、ご遠慮いただきますようお願いします。
      • アレルギー対応について
    • 夏野菜と発酵食品を組み合わせた特別朝食
      夏野菜と発酵食品を組み合わせた特別朝食

      信州の食文化「夏野菜と発酵食材の組み合わせ」をテーマに、避暑地・軽井沢の涼を感じながら楽しめる朝食です。緑風心地よいメインダイニング「日本料理 嘉助」のテラス席にて、棚田の景色を望みながら堪能できます。

      期間

      2022年7月1日 - 8月31日

      除外日

      不定期で除外日あり。詳しくはお問い合わせください。

      時間

      9:00 - 11:00

      10,890 円/1名(税・サービス料10%込)
      *宿泊料別

      含まれるもの

      食前酢
      三段重
      ご飯
      吸い物
      黒文字氷のかき氷

      定員

      1組2名様

      予約

      10 日前まで
      *当日100%のキャンセル料が発生いたします。

      季節の野菜を使った和食膳の朝食をご用意しています。昼までご利用いただけますので、時間を気にせず、棚田の風景を楽しみながらゆっくりとお召し上がりください。

      期間

      通年
      除外日:1月1日

      時間

      7:00 - 10:30

      料金

      4,235円/1名様(税・サービス料10%込)

      場所

      ダイニング

      釜炊きご飯と特製のお味噌汁、焼き魚など日本の朝ごはんをお部屋までお届けします。

      期間

      通年

      時間

      7:15 - 10:30

      料金

      3,509円/1名様(税・サービス料10%込)

      場所

      客室

      コンチネンタルブレックファストをご用意しております。天気が良い日はお部屋のテラスでお楽しみください。

      期間

      通年

      時間

      7:15 - 10:30

      料金

      3,509円/1名様(税・サービス料10%込)

      場所

      客室

    • 外へ出かけずに、集落でゆっくりと過ごされる日の昼食にご利用ください。日本料理「嘉助」の料理長が選んだ、季節の野菜をはじめとする食材を使い、メインダイニングで提供するものと同じ手間をかけて、たくさんの品を少しずつ詰めた贅沢なお弁当です。
      *写真はイメージです。季節に合わせたお食事をご用意致します。

      期間

      通年
      除外日:4月27日 - 5月6日、8月10日 - 18日、12月30日 - 1月3日

      時間

      12:00 - 13:00

      料金

      6,413円/1名様(税・サービス料10%込)

      ご予約

      2日前20:00まで
      *1日10個限定

      • 食事を申し込まれる前に、宿泊の予約を完了していただくようお願いします。
      • 旬の食材を使用していますので、内容や提供期間が変更になる場合がございます。
      • 他の献立との組み合わせは、ご遠慮いただきますようお願いします。
      • アレルギー対応について
    • 遅くチェックインをされた後や、軽い食事で済まされたい際にご利用いただきたい食事です。
      信州ならではの食材を使ったものや、軽食ながらも手をかけた一品など、幅広いメニューを取り揃えています。

      時間

      24時間

    • 旬の野菜を使った、コース仕立ての「フレンチブレックファスト」。
      旬の野菜を使った、コース仕立ての「フレンチブレックファスト」。

      メインのそば粉のクレープは、季節ごとにトッピングが替わります。
      大きな窓から豊かな自然が眺められ、やわらかな朝の日差しに包まれる
      開放的な空間での朝食をお楽しみください。

      時間

      朝食 / 7:00 - 9:30 L.O.
      *2~3月は営業時間が変更になる場合があります。

      • ノーワンズレシピは予約制です。
      信州の自然美を一皿に映し出すフランス料理
      信州の自然美を一皿に映し出すフランス料理

      自然美と季節感を大切にする、日本人ならではの世界観が表現された「ニッポン・フレンチ」は、素材づかいやひと皿の美しさに、日本人らしい細やかな気遣いと、高い美意識が感じられます。味わうごとに心が満たされる美食のひとときを心ゆくまでご堪能ください。

      時間

      夕食 / 17:30 -

      • ユカワタンは予約制です。
      気軽に楽しく和食を味わう、カジュアルダイニング
      気軽に楽しく和食を味わう、カジュアルダイニング

      木々に囲まれた心地よい空間で、信州の郷土料理や定食、丼、一品料理が味わえます。地酒や地ビールの種類も豊富。隣接の「カフェハングリースポット」では、ドリンクやソフトクリームなどもご用意。散策の際などに、ぜひお立ち寄りください。

      時間

      昼夕 / 11:00 - 21:00 L.O.(22:00 Close)

      バラエティ豊かな食事が楽しめる「小さな街」
      バラエティ豊かな食事が楽しめる「小さな街」

      川のせせらぎや木々を渡る風を感じながら、蕎麦、洋食、ベーカリー、イタリアン、中華、スパイス料理など、バラエティ豊かな食事が楽しめます。

    0570-073-066
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    HOSHINOYA KARUIZAWA
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