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    メインダイニングの日本料理「嘉助」では、「山の懐石」と題した日本料理を提供します。川魚やジビエ、季節の野菜など、地域の食文化と掛け合わせ、味わいながら休息していただける一品を志しています。そのために私たちが大切にしているのは、料理を見た時に心が弾み、食べれば顔がほころぶような食事であること。料理が出てきた時に「おっ」と驚いてもらえることをきっかけに会話が生まれれば、よりリラックスして食事を召し上がっていただけるからです。例えば、レタスの葉を器に見立てたりするのもそのひとつ。この一帯を車で移動していると美しいレタス畑を目にできます。料理を前にした時にもその風景を浮かべてもらえたらと考案しました。また、「八寸」では満足いただいた料理を追加して召し上がれるようにしました。これも、より多くの人の笑顔を引き出したいという思いから。嘉助が掲げる「笑味寛閑」という言葉は、ここで召し上がるすべての食事に一貫しているのです。

    その料理は、庭とつながっている。

    日本料理「嘉助」があるダイニングでは、御影石の壁は「山」に見立てています。そして通路と客席は「川」と「川床」にイメージを重ね、棚田の庭を感じる空間としています。さらに私が心がけているのは、料理においても庭とひとつになる感覚を味わってもらえること。時おり私は、星のや軽井沢の庭から花を摘んできます。春には軽井沢で一番早く季節の訪れを伝えるコブシの花をシロップにしたり、ヤマブキは料理に添えたり、山椒の実を摘んで鍋に使うこともあります。お皿の上の料理を含めて、ダイニング全体が自然とつながっているように感じる食事の時間をお楽しみください。

    大阪の割烹で日本料理の腕を磨き、その後数々のホテルや旅館のテナントの立ち上げに携わり、成功を収めていきます。その料理は伝統的な日本料理を礎に、西洋料理で使う素材や調理法を取り入れて、今までにない味わいを実現しています。かつてはカウンターで対面しながら料理を提供することも多く、第一に考えているのは、家族や大切な人と食事をする場の贅沢さ。そのために必要なことを模索しつづけ、お客様の最高の満足のために活かすその柔軟性こそ、彼の矜持とするところです。

    • 飾らずに食べたいものを自由に楽しむ、休息のためのおもてなしの懐石をご用意します。 食材それぞれに五感を刺激する仕掛けを施し、笑顔の空間を作り出します。

      時間

      17:00 - 21:00

      料金

      12,000円(税・サービス料10%別)

      期間

      通年

      場所

      ダイニング

      日本料理「嘉助」の料理長が選ぶ牛肉は、霜降りでありながら切れのいい味わいが特徴です。きのこや野菜の旨味が凝縮した出汁で、牛肉本来の味をご堪能ください。食事にはそばをご用意します。出汁を楽しむ、嘉助が提案する新しいしゃぶしゃぶです。

      時間

      17:00 - 21:00

      料金

      15,000円(税・サービス料10%別)

      期間

      通年
      *1月1日を除く

      場所

      ダイニング

      信州に雪解けを告げる、川魚と山菜の特別献立「水辺の懐石」が登場します。冬を越し、活動を始める川魚。芽吹き始める水草や山菜、野草。先付けから雑炊までの全ての皿を、異なる10種の魚介類を用いて仕立てます。水辺から始まる信州の春を、食を通して感じられます。

      時間

      17:30-19:00の間で約2.5-3時間

      料金

      20,000円/1名(税・サービス料10%別)
      *ご宿泊料は含まれておりません

      内容

      ・突き出し
      ・先付け
      ・煮物椀
      ・お造り
      ・焼き物
      ・揚げ物
      ・炊合せ替わり
      ・食事
      ・デザート

      期間

      2019年3月1日~5月15日
      *4月28日~5月8日を除く

      場所

      日本料理 嘉助

      ご予約

      *1日1組/1-4名様まで
      *星のや軽井沢の宿泊者のご予約のみ承っております。
      *7日前24:00までにお申込みください。
      *前日100%のキャンセル料が発生いたします。

      鹿節(しかぶし)薫る鹿出汁と、ジビエを味わう。
      鹿節(しかぶし)薫る鹿出汁と、ジビエを味わう。

      鹿節(しかぶし)薫る鹿出汁と、ジビエを味わう「ジビエおでん」。インルームダイニングの夕食メニューです。

      時間

      17:00 - 22:00

      料金

      15,000円(税・サービス料10%別)/1名
      *1日1組限定(2名以上4名様まで)

      内容

      先付け、お造り、おでん、蕎麦、日本酒(1合)
      *日本酒は他飲料にご変更可能です。
      *未成年のお客様にはノンアルコール飲料を提供します。

      期間

      2018年12月1日~2019年2月28日
      2018年12月22日~2019年1月17日を除く

      場所

      客室

      ご予約

      7日前24:00まで
      *当日のお取消しは100%のキャンセル料を頂戴いたします。
      *仕入れ状況により料理内容や食材の産地が一部変更になる場合があります。

      お部屋でゆっくりとご夕食をお楽しみいただけるよう、夕食限定のメニューをご用意しております。日本料理嘉助の料理長自らが厳選した食材による、こだわりの特別メニューです。

      時間

      17:40 - 21:00

      期間

      通年

      場所

      客室

      • 食事を申し込まれる前に、宿泊の予約を完了していただくようお願いします。
      • 旬の食材を使用していますので、内容や提供期間が変更になる場合がございます。
      • 他の献立との組み合わせは、ご遠慮いただきますようお願いします。
      • アレルギー対応について
    • 季節の野菜を使った和食膳の朝食をご用意しています。昼までご利用いただけますので、時間を気にせず、棚田の風景を楽しみながらゆっくりと召し上がりください。

      時間

      7:00 - 11:45

      料金

      3,500円(税・サービス料10%別)

      期間

      通年
      *1月1日を除く

      場所

      ダイニング

      釜炊きご飯と特製のお味噌汁、焼き魚など日本の朝ごはんをお部屋までお届けします。

      時間

      7:15 - 11:45

      料金

      2,900円(税・サービス料10%別)

      期間

      通年

      場所

      客室

      コンチネンタルブレックファストをご用意しております。天気が良い日はお部屋のテラスでお楽しみください。

      時間

      7:15 - 11:45

      料金

      2,900円(税・サービス料10%別)

      期間

      通年

      場所

      客室

    • 外へ出かけずに、集落でゆっくりと過ごされる日の昼食にご利用ください。日本料理「嘉助」の料理長が選んだ、季節の野菜をはじめとする食材を使い、メインダイニングで提供するものと同じ手間をかけて、たくさんの品を少しずつ詰めた贅沢なお弁当です。
      *写真はイメージです。季節に合わせたお食事をご用意致します。

      時間

      12:00 - 13:00

      料金

      5,300円(税・サービス料10%別)

      期間

      通年
      *12/30~1/3を除く

      ご予約

      2日前20:00まで
      *1日10個限定

      • 食事を申し込まれる前に、宿泊の予約を完了していただくようお願いします。
      • 旬の食材を使用していますので、内容や提供期間が変更になる場合がございます。
      • 他の献立との組み合わせは、ご遠慮いただきますようお願いします。
      • アレルギー対応について
    • 遅くチェックインをされた後や、軽い食事で済まされたい際にご利用いただきたい食事です。
      信州ならではの食材を使ったものや、軽食ながらも手をかけた一品など、幅広いメニューを取り揃えています。

      時間

      24時間

    • 旬の野菜を使った、コース仕立ての「フレンチブレックファスト」。
      旬の野菜を使った、コース仕立ての「フレンチブレックファスト」。

      前菜・スープ・パン・デザートは、タパススタイルのブッフェで。
      メインのそば粉のクレープは、季節ごとにトッピングが替わります。
      大きな窓から豊かな自然が眺められ、やわらかな朝の日差しに包まれる
      開放的な空間での朝食をお楽しみください。

      時間

      朝食 / 7:00 - 9:30 L.O
      *1-3月は営業時間が変更になる場合があります。

      • ノーワンズレシピは予約制です。星のやに宿泊されているお客さまには専用の予約枠を設けていますので、ご希望の方はチェックイン時にお申し付けください。
      信州の自然美を一皿に映し出すフランス料理
      信州の自然美を一皿に映し出すフランス料理

      自然美と季節感を大切にする、日本人ならではの世界観が表現された「ニッポン・フレンチ」は、素材づかいやひと皿の美しさに、日本人らしい細やかな気遣いと、高い美意識が感じられます。味わうごとに心が満たされる美食のひとときを心ゆくまでご堪能ください。

      時間

      夕食 / 17:30 -

      • ユカワタンは予約制です。
      気軽に楽しく和食を味わう、カジュアルダイニング
      気軽に楽しく和食を味わう、カジュアルダイニング

      木々に囲まれた心地よい空間で、信州の郷土料理や定食、丼、一品料理が味わえます。地酒や地ビールの種類も豊富。隣接の「カフェハングリースポット」では、ドリンクやソフトクリームなどもご用意。散策の際などに、ぜひお立ち寄りください。

      時間

      昼夕 / 11:00 - 21:00 L.O.(22:00 Close)

      バラエティ豊かな食事が楽しめる「小さな街」
      バラエティ豊かな食事が楽しめる「小さな街」

      川のせせらぎや木々を渡る風を感じながら、蕎麦、洋食、ベーカリー、イタリアン、中華、スパイス料理など、バラエティ豊かな食事が楽しめます。

    0570-073-066
    ( 9:00〜20:00 )
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    +81-50-3786-1144
    ( 10:00 - 19:00 )
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    HOSHINOYA KARUIZAWA
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