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    許多人誤以為京都料理使用了特別的食材,事實上它的本質就是「所有食材(包羅萬象)」。作為日本古都,京都曾是各地食材匯集之地,廚師們運用食材、獻上佳餚,滿足當時富豪士紳們的味蕾。同樣地,我也運用各種食材烹製美味料理,並向食材生產者請教當地特有的烹調方式。畢竟生產者是最了解食材的人。
    例如,我曾經參考農夫的建議,利用海老芋滑順綿密的口感製成和風鵝肝醬。這道外觀「西式」入口後卻呈現「日式」風味的菜餚令客人驚艷不已。當廚師在靈感枯竭時不免會添加一些多餘的元素,可是一旦失去食材的本質就不再是京都料理了。因此我常聽取食材生產者的意見。我認為他們才是料理真正的主角,才能讓料理持續進化。透過擺盤及調味充分展現食材的鮮美才是廚師們的工作。我對食材的學習與研究,永無止境。

    透過京都料理欣賞日本四季

    在虹夕諾雅 京都,您可以深切感受春夏秋冬的季節流轉。我們希望透過餐桌上的料理帶您體會四季變化。在製作料理前,我會先在腦海中構思。像是梅雨季讓人聯想到揹著紅色書包的小女孩撐傘看著繡球花,小蝸牛緩緩爬過的景象,因此在6月的菜單加入田螺這道前菜。7月適逢京都著名的祇園祭,則以厄除粽為靈感入菜等。世界各地都有四季的概念,而日本似乎更強調季節與料理的結合。我希望將充滿季節感的套餐料理,添加「西方」元素,讓日本人重新認識京都料理,也讓來自世界的賓客能輕鬆享受京都料理的美味與樂趣。

    • 食之都・京都。以日本傳統會席料理為基礎,添加西方元素使料理更加豐富有層次,享受「五味自在」的季節饗宴。敬請感受鮮美食材巧妙融合,帶給感官與味蕾的驚喜與刺激。

      時間

      17:30 - 20:30

      費用

      20,000日圓(稅金・10%服務費另計)

      期間

      全年

      地點

      餐廳

      包含開胃小菜、季節生魚片、湯品、燒物、燉煮物、米飯・醃漬物、水果共7道料理。您可以悠哉地在客房內用餐,享用晚餐時段限定的美味佳餚。

      時間

      18:00 - 21:00

      費用

      8,500日圓(稅金・10%服務費另計)

      期間

      全年

      地點

      客房

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      以時令蔬菜熬煮而成的熱湯,潤腸健脾又暖胃。在房內一邊享用虹夕諾雅 京都的季節鍋物,一邊欣賞嵐山美景,迎接美好一天的開始。

      時間

      7:30 - 9:45

      費用

      3,800日圓(稅金・10%服務費另計)

      期間

      全年

      地點

      客房

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      包含各式麵包與蛋類料理的美式早餐拼盤,提供您營養豐盛又美味的早餐享受。

      時間

      7:30 - 9:45

      費用

      3,300日圓(稅金・10%服務費另計)

      期間

      全年 *暫時停止美式早餐服務.

      地點

      客房

      (西)
      (西)

      京都風味的西式早餐。份量適中、清爽無負擔的輕食提供您適當的能量開啟一天的活力。

      時間

      7:30 - 9:45

      費用

      2,800日圓(稅金・10%服務費另計)

      期間

      全年 *暫時停止西式早餐服務.

      地點

      客房

    • 24
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      想要來些簡單輕食或是夜晚在房內愜意小酌的賓客,我們備有各式點心、飲品等菜單供您選擇。

      時間

      24小時服務

    • 過去曾是私人別墅,因依傍嵐山美景深受皇族與文人雅士所愛,如今成為日本具代表性的料亭。充分運用四季豐富食材展現會席料理精髓,深獲國內外高度評價。傳統也力求創新的料理更榮獲米其林三星肯定。

      時間

      11:30 - 15:00(最後受理點餐時間13:00)
      17:00 - 21:00(最後受理點餐時間19:00)

      發源自神戶的老香港酒家,所有廚師皆為香港人。以京都豐富食材烹製成70多道港式點心與菜餚,美味猶勝香港在地風味。虹夕諾雅 京都的賓客還能享用餐後茶品。

      時間

      11:30 - 15:30(最後受理點餐時間15:00)
      17:00 - 22:00(最後受理點餐時間21:00)

    +81-50-3786-1144
    ( 10:00 - 18:00 / JPN TIME )
    • +81-50-3786-1144
      ( 10:00 - 18:00 / JPN TIME )
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    HOSHINOYA KYOTO
    HOSHINOYA KYOTO
    最優惠價格保證
    入住日
    2017
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    最優惠價格保證
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    虹夕諾雅
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    成人
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    3歳以下
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    關於兒童不佔床服務

    接受11歲以下兒童以不佔床方式入住,唯仍以該房型入住人數為上限。訂房時請選擇「3歲以下」欄位登記。

    兒童入住規定
    非常抱歉,我們不接受未滿13歲的兒童入住。虹夕諾雅 京都是由百年建築改建,不便之處敬請見諒。
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    虹夕諾雅 沖繩僅於夏季開放入住日前30天訂房。
    為了讓您在虹夕諾雅有最好的度假體驗,
    預訂30天後的住宿,須至少連住2晚(含)以上。
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    夏季只接受連住2晚以上的預約。
    希望在此期間入住1晚的客人,請在入住日的前30天以後預約。
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