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    虹夕諾雅 竹富島打破一般大眾對於傳統沖繩料理的印象。島上民家的庭園裡種著日本本島不常見的蔬菜,烏尾冬仔等海鮮味道纖細而平淡且含富含膠質。我們認為法國料理技法最能充分展現這些罕見食材的鮮甜美味。像是在魚料理添加雞肉慕斯增添旨味(鮮味),再以生火腿包捲─以"加法"的烹調方式,將食材本身的美味作成料理。將"沖繩食材"與"創新"結合的「新琉球意象」就此誕生。 香草是料理中不可或缺的一環,唯有在地栽種的香草才能與當地食材完美搭配。虹夕諾雅 竹富島種植了長命草、琉球艾草、苦菜、義大利歐芹及迷迭香等適合當地生長的香草。我們誠摯邀請您品嚐運用法國料理技法所呈現的沖繩食材饗宴。

    重新認識沖繩美食

    提到沖繩料理,多數人會想到苦瓜雜炒或沖繩排骨麵。新琉球意象將帶來別具匠心的沖繩菜餚,顛覆您對沖繩料理的印象。沖繩因與日本本島氣候不同即使冬季也盛產各種蔬菜。此外,這裡也能嚐到法國常見的野味料理;例如吃著野生果實長大的西表島野豬,其美味堪比伊比利豬。餐具以搭配創新沖繩料理為概念。在沖繩方言陶器稱為「Yachimun」,虹夕諾雅 竹富島的所有餐具皆由陶藝家・大嶺實清所製。大嶺先生將陶器與法國料理完美結合,賓客在品嚐料理的同時,也在欣賞一件件展現沖繩新美學的作品。「沒想到沖繩也有這樣的飲食文化」,我們希望透過新琉球意象,帶給您味覺與視覺的驚喜和感動。

    品味冬季的「Island Terroir」(簡稱島上風土)

    珊瑚礁島嶼的土壤、年均溫24℃的溫暖氣候,使島上作物週期與日本本島不同。冬季是竹富島食材風味最佳的時節,正如島上流傳的一句俗語「秋種冬收的馬鈴薯最是美味」。每年秋天,竹富島都會舉行祈願五穀豐收的「取種子祭」。而溫暖海水滋養的車蝦到了冬季也最是肥美。 「Island Terroir」(簡稱島上風土)乃是運用島上的季節食材將新琉球意象加以進化。"Terroir"源自法語"Terre"(大地),意為食材生長的環境特徵(如天候、土壤、人文、歷史、文化等)。敬請享受這份由竹富島天・地・人文完美交織而成、冬季限定的時令美味。

    2009年,中洲於博古斯(Bocuse d'Or)世界烹飪大賽日本賽區獲得冠軍,2011年獲選為亞洲區代表進入總決賽,廚藝被譽為日本頂級法國廚師之一。 中洲原本在輕井澤擔任主廚,接任虹夕諾雅 竹富島主廚的他深受當地食材吸引。他將獨特的沖繩食材與法國料理技法完美結合,推出一系列色彩繽紛、充滿創意的美味佳餚。

    • 蔬菜和香草是島上傳統食材也是農民長年培育栽種的心血;豐富的海鮮則是上天賜給島嶼的恩惠。「季節性晚餐」大量使用島上特有食材,是虹夕諾雅 竹富島的原創法國料理。

      時間

      17:00 - 20:20 (最後受理點餐時間)

      費用

      12,000日圓(稅金・10%服務費另計)

      期間

      全年供應

      地點

      餐廳

      提供鐵板燒套餐或海鮮涮涮鍋套餐,讓您在客房內悠哉享受晚餐。另有晚餐限定套餐,長期留宿賓客也能有豐富多元的選擇。

      時間

      17:20 - 20:20 (最後受理點餐時間)

      期間

      全年供應

      地點

      客房別墅

      • 餐廳採預約制。預約餐廳前,請確認您已完成訂房手續。
      • 依照季節食材彈性調整菜單內容。
      • 每場宴會恕以一種菜單組合為限,敬請見諒。
      • 對食物過敏的賓客請點選此處。
    • 日式早餐有2種:以傳統多層木盒料理(稱為御三味)裝盛的「琉球早餐」,或是使用竹富島豆腐的「YUSHI豆腐粥」。

      時間

      7:00 - 10:30 (最後受理點餐時間)

      費用

      3,500日圓(稅金・10%服務費另計)

      期間

      全年供應

      地點

      餐廳

      西
      西

      備有2種西式早餐供您選擇。能品嚐竹富島風味的「海風早餐」以命草沙拉搭配馬賽魚湯;「營養麥片早餐」則是水果搭配八重山五穀。

      時間

      7:00 - 10:30 (最後受理點餐時間)

      費用

      3,500日圓(稅金・10%服務費另計)

      期間

      全年供應

      地點

      餐廳

    • 在聚會大廳的餐廳品嚐主廚精心烹製的沖繩料理。

      時間

      12:00 - 14:30(最後受理點餐時間)

      地點

      餐廳

    • 想要來些簡單輕食,或是夜晚在房內愜意小酌的賓客,我們備有手拿點心、飲品供您在舒適的客房內享用。

      時間

      15:00 - 隔日10:20(最後受理點餐時間)

    +81-50-3786-1144
    ( 10:00 - 18:00 / JPN TIME )
    • +81-50-3786-1144
      ( 10:00 - 18:00 / JPN TIME )
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    HOSHINOYA TAKETOMI ISLAND
    HOSHINOYA TAKETOMI ISLAND
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